Calorías.

3.- Calorías.

Los seres vivos necesitan energía para realizar sus funciones. En los humanos, esta energía procede de la oxidación en sus células del carbono y del hidrógeno contenido en los alimentos. Estos son como los troncos de madera que se necesitan para que, al arder, se produzca calor. Al proceso de 'arder' se le denomina oxidación y al 'calor' que se produce, energía y ésta se mide en calorías.

Una caloría es la cantidad de calor necesario para aumentar en un grado la temperatura de un gramo de agua. En dietética se toma como medida la kilocaloría que equivale a 1.000 calorías. Cada grupo de nutrientes proporciona un valor energético distinto. Así, mientras que un gramo de glúcidos y de proteínas liberan al quemarse unas cuatro calorías, un gramo de lípidos produce nueve. No todas las sustancias que ingerimos sirven para producir energía, sino que tienen otras utilidades, como intervenir en las reacciones químicas que se producen en el organismo o en la reconstrucción de sus estructuras.

Las vitaminas, los minerales, la fibra y el agua no aportan calorías.

Ingesta de calorías recomendadas en base a las medianas de alturas y pesos.

Recomendaciones RDA
Categoría	Edad (años) o condición	Peso (kg)	Altura (cm)	T.M.B.^a (kcal/día)	Ración media de kcal ^b
Categoría	Edad (años) o condición	Peso (kg)	Altura (cm)	T.M.B.^a (kcal/día)	Múltiplo-TMB	Por kg	Por día ^c
*Lactantes*	0,0 - 0,5	6	60	320	-	108	650
	0,5 - 1,0	9	71	500	-	98	850
*Niños*	1 - 3	13	90	740	-	102	1300
	4 - 6	20	112	950	-	90	1800
	7 - 10	28	132	1130	-	70	2000
*Varones*	11 - 14	45	157	1440	1,70	55	2500
	15 - 18	66	176	1760	1,67	45	3000
	19 - 24	72	177	1780	1,67	40	2900
	25 - 50	79	176	1800	1,60	37	2900
	51 +	77	173	1530	1,50	30	2300
*Mujeres*	11 - 14	46	157	1310	1,67	47	2200
	15 - 18	55	163	1370	1,60	40	2200
	19 - 24	58	164	1350	1,60	38	2200
	25 - 50	63	163	1380	1,55	36	2200
	51 +	65	160	1280	1,50	30	1900
*Embarazo*	1^er trimestre						+ 0
	2^o trimestre						+ 300
	3^er trimestre						+ 300
*Lactantes*	1^er semestre						+ 500
	2^o sem.						+ 500

^a T.M.B. = Tasa de Metabolismo Basal. Cálculo basado en ecuaciones de la FAO y después redondeados.

^b Es el intervalo de actividad ligera a moderada, el coeficiente de variación es de 20%.

^c Las cifras están redondeadas.